Það er sannarlega hægt að lýsa kasjúhnetum sem „harðar hnetum til að brjóta“-þær eru allt annað en einfaldar.
Til að skilja hvernig fílabein-lituðu kasjúhneturnar sem þú hefur gaman af verða til, verður þú fyrst að skilja vinnsluferlið kasjúhneta-frá uppruna þeirra til hinna ýmsu stiga sem þeir gangast undir áður en þeir verða að ætilegu góðgæti sem við þekkjum.
Uppruni kasjúhnetnanna hefur einnig áhrif á vinnslu þeirra, þar sem stærð kjarnanna er mjög mismunandi eftir svæðum. Ennfremur hefur upprunastaðurinn áhrif á sérstaka eiginleika kjarna-eins og stærð þeirra, bragð, áferð og lit.
Kasjúhnetan er hneta sem er mikið vernduð af náttúrunni.
Svo, hvers vegna er svo erfitt að afhýða kasjúhnetur? Þetta er vegna þess að hrái kasjúhnetukjarninn-sem stingur út úr kasjúhnetuávöxtunum-er í harðri ytri skel og mörgum lögum af hlífðarhlíf.
Það er ekki aðeins erfitt að opna það heldur inniheldur það einnig kasjúhnetuskelvökva (CNSL)-ofnæmisvaldandi plastefni sem vitað er að veldur húðertingu.
Við vinnslu á kasjúhnetum er beitt sérstökum aðferðum til að draga kjarnana út á þann hátt sem verndar bæði skeljarnar (ef handvirkar skeljar eru notaðar) og kjarnann sjálfan.
Þegar búið er að afhýða kasjúhneturnar kemur í ljós að hann er hulinn af þunnu, duftkenndu -brúnu skinni sem kallast testa (einnig nefnt cashew-hýðið). Þetta testa þjónar sem enn eitt verndarlagið sem umlykur kjarnann.
Að fjarlægja testa krefst vélrænnar vinnslu, eða blöndu af vélrænum og handvirkum aðferðum.
Allar leifar af testa sem vélin nær ekki að fjarlægja alveg verður síðan að fjarlægja vandlega af faglærðum starfsmönnum með litlum hnífum.
Ofangreint þjónar sem stutt kynning á eiginleikum kasjúhnetunnar. Allt vinnsluferlið kasjúhneta er í raun og veru miklu flóknara en þetta yfirlit gefur til kynna. Hér að neðan gefum við samantekt á helstu skrefum sem taka þátt í cashew vinnslu.
Þurrkun
Hráar kasjúhnetur verða að gangast undir þurrkunarferli áður en haldið er áfram á síðari stig vinnslu. Þurrkun er í raun mikilvægt skref sem á endanum ákvarðar gæði fullunnar kasjúhnetukjarna.
Þessu þurrkunarferli verður að ljúka innan nokkurra vikna frá uppskeru, eftir það eru kasjúhneturnar geymdar til síðari notkunar.
Það fer eftir magni af hráum kasjúhnetum sem þarf til að halda uppi-vinnslustarfi allt árið um kring, þurrkun getur verið -frek verkefni-sem krefst mikils opins rýmis, mikils vinnuafls og mikils sólarljóss. Árstíðabundin úrkoma getur truflað þetta þurrkunarferli verulega.
Flögnun
Þegar hráu kasjúhneturnar hafa verið afhýddar kemur í ljós kjarninn-sem enn er umlukinn í teignum-. Þessir ristuðu, náttúrulegu heilu kjarna gera ljúffenga skemmtun í sjálfu sér.
Eftir steikingu verður teigið stökkt og auðvelt að afhýða það með höndunum fyrir neyslu.
Flestar kasjúhnetur fara venjulega beint frá þessu stigi til þess næsta: skel. Kasjúhnetuperlið felur í sér mörg skref sem eru hönnuð til að tryggja að fræhúðin sé fjarlægð að fullu án þess að skemma kjarnann.
Einkunn
Þegar búið er að afhýða kasjúhneturnar eru þær tilbúnar til neyslu. Þetta er þar sem kasjúhneturvinnsluferðin verður sannarlega áhugaverð. Byggt á ýmsum eiginleikum eru kasjúhneturnar gefnar í akasjúhnetur flokkunarvélog raðað í mismunandi einkunnir.
Heilar kasjúhnetur eru aðskildar frá brotnum kasjúhnetum; í kjölfarið fara bæði brotnu og heilu hneturnar í aðskilið flokkunarferli.
Heilar kasjúhnetur eru flokkaðar út frá eiginleikum eins og stærð, útliti og lit. Vegna sérstakrar nýrnalaga kasjúhnetunnar er stærðarflokkun hennar ákvörðuð af fjölda.
Verð á kasjúhnetum fer eftir einkunn þeirra. Bestu-kasjúhneturnar-sérstaklega þær sem eru með stærstu kjarnana-eru tiltölulega sjaldgæfar og kosta að sjálfsögðu hæsta verðið.
Þar sem kasjúhnetur eru vara sem er háð miklum verðsveiflum breytist markaðsvirði þeirra stöðugt til að bregðast við ríkjandi markaðsaðstæðum.
