Fyrir ræktendur, pökkunarhús og dreifingaraðila snýst flokkun um meira en bara útlit; það er mikilvægt til að ákvarða vöruverðmæti, draga úr sóun og tryggja ánægju viðskiptavina.
Hér að neðan könnum við ýmislegtflokkunaraðferðir fyrir ávexti og grænmeti, allt frá hefðbundinni tækni til hátæknilausna-.
Handvirk flokkun: Að treysta á mannsaugu og reynslu.
Þó að handflokkun hafi lengi verið hefðbundin í vinnslu eftir-uppskeru, standa pökkunarhús ferskafurða frammi fyrir vaxandi áskorunum við að treysta á handavinnu.
Hvernig það virkar: Þjálfaðir starfsmenn við flokkunarborð eða færibönd skoða sjónrænt og handflokka einstaka ávexti og grænmeti.
Flokkunarviðmið: Stærð, lögun, litur og ytri gallar (svo sem ör, rispur, marbletti og skordýragöt).
Kostir: Lítil upphafleg fjárfesting; hentugur fyrir smærri-aðgerðir. Mannsheilinn er fær um að greina flókna og óreglulega galla á sveigjanlegan hátt.
Ókostir: Viðmið geta verið ósamræmi. Óhagkvæmt og-vinnufrekt. Viðkvæmt fyrir villum: Hár-launakostnaður til langs tíma; mannleg mistök geta leitt til rangrar matar og tapaðra tekna.
Líkamlegir og ytri eiginleikar
Stærð og þvermál:
Mælt með hámarks þvermál, lengd eða ummáli.
Stærðarforskriftir tryggja samræmdar umbúðir og staðlaðar kassatölur, sem veita fyrirsjáanlegt útlit fyrir smásöluskjái.
Þyngd:
Mikilvægt fyrir óreglulega lagaða ávexti (eins og avókadó, mangó eða melónur), þar sem eðlisfræðilegar stærðir sýna ekki nákvæmlega heildarrúmmál eða uppskeru.
Litur og yfirborðsútlit:
Húðlitur er lykilvísir um þroska og fagurfræðilega aðdráttarafl. Á ferskvörumarkaði bjóða vörur með einsleitan lit hærra verð.
Lögun og ytri lýti:
Greinir lífeðlisfræðilegar vansköpun, vindskemmdir, sólbruna, vélræna skemmdir eða meindýraárás. Vörur eru flokkaðar út frá alvarleika galla í úrvalsflokkum (td aukaflokki/flokki I) eða aukavöru.
Innri gæðaeiginleikar
Innihald leysanlegra fasta efna / Brix:
Mælir sykurstyrk í safa. Hærra Brix gildi gefa til kynna sætari safa og betra bragð.
Títranleg sýra og sykur-Sýruhlutfall:
Ákvarðar jafnvægið á milli sætu og sýru. Þetta hlutfall er lykilþroskavísir fyrir sítrusávexti, vínber og tómata.
Stinnleiki og kvoðasamkvæmni:
Þetta endurspeglar uppbyggingu heilleika ávaxta og hugsanlega geymsluþol. Stinnari ávextir þola flutning og langtíma frystigeymslu betur.
Þurrefnisinnihald:
Þetta er mikilvægt til að spá fyrir um þroskahegðun eftir-uppskeru og olíu- eða næringarefnaþéttleika í hámarksávöxtum (eins og avókadó, kívíávexti og mangó).
